우렁된장찌개
우렁된장찌개 레시피, 입맛 없는 날 구수한 국물이 생각날 때 보글보글 끓여 즐기기 참 좋아요!
재료
주재료
- 자숙 우렁이 50 g
- 찌개용 두부 80 g
- 애호박 40 g
- 양파 30 g
- 대파 10 g
- 청양고추 5 g
- 쌀뜨물(또는 멸치육수) 300 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
34%
단백질
20 g
38%
지방
7 g
28%
조리 순서
-
1
자숙 우렁이는 밀가루나 소금을 약간 넣어 가볍게 주물러 씻은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
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2
두부, 애호박, 양파는 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
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3
냄비에 쌀뜨물 300ml를 붓고 된장 1.5큰술을 채망에 걸러 잘 풀어준 뒤 강불에서 끓이기 시작합니다.
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4
육수가 끓어오르면 양파와 애호박을 먼저 넣고, 채소가 반쯤 익을 때까지 중불에서 약 3분간 끓입니다.
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5
두부와 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 우렁이를 추가하여 한소끔 더 끓입니다.
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6
마지막에 대파와 고추를 넣고 1분간 더 끓여 향을 올린 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
가장 중요한 재료는 자숙 우렁이와 된장입니다. 우렁이는 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛을 담당하며, 된장은 전체적인 구수함의 베이스를 결정하므로 1.5큰술 정량을 잘 지켜 풀어주는 것이 포인트입니다.
Q. 우렁이를 넣는 타이밍은 언제인가요?
우렁이는 너무 오래 끓이면 식감이 질겨질 수 있습니다. 레시피 5단계와 같이 채소가 어느 정도 익고 국물 맛이 우러난 뒤 마지막 단계에 넣어 잠깐 끓여내는 것이 가장 부드럽고 쫄깃합니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 215kcal이며, 단백질 20g(38%), 탄수화물 18g(34%), 지방 7g(28%)으로 구성되어 있습니다. 우렁이와 두부 덕분에 단백질 비중이 높아 든든하게 영양을 채울 수 있습니다.
