불제육볶음
불제육볶음 레시피, 스트레스 풀리는 매운맛이 당길 때 딱이에요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살(불고기용) 150 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 1 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
38 g
36%
지방
24 g
52%
조리 순서
-
1
팬을 강불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기 앞다리살을 넣어 수분이 날아갈 때까지 빠르게 볶습니다.
-
2
고기 표면이 노릇해지면 설탕 0.5큰술을 먼저 넣어 강불에서 고기에 코팅하듯 볶아 불향의 기초를 잡습니다.
-
3
중불로 줄인 뒤 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 양념이 타지 않게 고기와 잘 섞어줍니다.
-
4
손질한 양양파와 대파, 청양고추를 넣고 다시 강불로 올려 채소의 아삭한 식감이 살도록 1분간 빠르게 휘저으며 볶습니다.
-
5
수분이 거의 없어지고 양념이 고기에 쫀득하게 달라붙으면 후추 0.5티스푼을 뿌려 잔열로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
강한 매운맛과 불향을 결정하는 '고춧가루'와 '설탕'입니다. 고춧가루 2큰술로 매운맛의 베이스를 잡고, 조리 초반 설탕 0.5큰술을 강불에 볶아 캐러멜화하는 과정이 불제육볶음 특유의 풍미를 만듭니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않을까요?
고기를 처음 볶을 때는 강불을 유지해 수분을 날려야 누린내가 나지 않습니다. 단, 양념(고춧가루, 고추장)을 넣을 때는 중불로 낮추어야 양념이 타지 않고 고기에 골고루 배어듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 칼로리는 415kcal이며, 단백질은 38g으로 하루 권장량의 상당 부분을 채울 수 있는 고단백 식단입니다. 당류 사용을 최소화하여 100g당 당 함량이 5g 미만인 저당 요리에 해당합니다.
