불제육덮밥
불제육덮밥 레시피, 스트레스 풀리는 매콤한 한 끼가 간절할 때 딱이에요!
재료
주재료
- 돼지고기 뒷다리살(불고기용) 150 g
- 밥 210 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 설탕 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
88 g
51%
단백질
38 g
22%
지방
20 g
27%
조리 순서
-
1
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어긋썰기 하여 준비합니다.
-
2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 예열한 뒤, 고기를 먼저 넣어 수분이 날아가고 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶습니다.
-
3
고기 기름이 나오기 시작하면 설탕 1큰술을 먼저 넣어 녹이듯 볶아 불향과 감칠맛을 입힙니다.
-
4
중불로 줄인 뒤 고춧가루, 진간장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 양념이 타지 않도록 고기와 빠르게 버무리며 볶아줍니다.
-
5
준비한 양파, 대파, 청양고추를 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살리며 마무리합니다.
-
6
그릇에 밥을 담고 그 위에 완성된 불제육을 올려 플레이팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 매운맛과 감칠맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기와 함께 들어가는 고춧가루 2큰술과 청양고추입니다. 특히 설탕을 먼저 넣어 고기 기름에 녹이는 과정이 불맛 섞인 감칠맛을 좌우합니다.
Q. 고기를 볶을 때 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에는 강불에서 고기 수분을 날리며 노릇하게 굽는 것이 중요합니다. 양념을 넣은 후에는 타기 쉬우므로 중불로 낮추었다가, 채소를 넣고 다시 강불에서 빠르게 볶아 마무리하는 것이 포인트입니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
조리 완료 후 450g 기준 약 685kcal이며, 단백질이 38g(22%) 함유되어 있어 한 끼 식사로 든든한 고단백 구성입니다. 탄수화물은 88g, 지방은 20g이 포함되어 있습니다.
