삼계죽
삼계죽 레시피, 기운이 없을 때 따뜻하게 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭가슴살 120 g
- 불린 쌀 100 g
- 물 600 ml
- 수삼 10 g
- 대추 5 g
- 마늘 15 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 맛술 1 큰술
영양 요약
탄수화물
52 g
54%
단백질
28 g
29%
지방
7 g
16%
조리 순서
-
1
닭가슴살은 찬물에 씻어 마늘, 대파, 물 600ml와 함께 냄비에 담고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 삶습니다.
-
2
잘 삶아진 닭고기는 건져내어 한김 식힌 뒤 결대로 가늘게 찢어 소금 0.5티스푼, 후추 0.5티스푼으로 밑간을 합니다.
-
3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 중약불에서 타지 않게 볶아 고소한 맛을 끌어올립니다.
-
4
볶아진 쌀에 닭 육수를 붓고 얇게 썬 수삼과 대추를 넣은 뒤, 쌀알이 퍼질 때까지 약불에서 붇지 않도록 가끔 저어주며 끓입니다.
-
5
쌀알이 충분히 퍼지면 찢어둔 닭고기를 넣고 맛술 1큰술을 더해 잡내를 잡으며 농도가 걸쭉해질 때까지 3분 정도 더 끓여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
닭가슴살과 참기름입니다. 신선한 닭가슴살에서 우러난 육수가 깊은 맛을 내며, 쌀을 볶을 때 사용하는 참기름 1큰술이 죽 특유의 고소한 풍미를 결정짓습니다.
Q. 삼계죽의 식감을 살리기 위한 조리 포인트가 있을까요?
불린 쌀이 투명해질 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다. 또한 쌀알이 퍼진 후 마지막 단계에서 닭고기를 넣어야 고기가 너무 단단해지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 385kcal이며, 단백질 28g(29%), 탄수화물 52g(54%), 지방 7g(17%)으로 구성되어 있습니다. 특히 닭가슴살을 통해 든든한 단백질 섭취가 가능한 건강한 한 끼입니다.
