생선전
생선전 레시피, 명절이나 제사 때 정성을 담아 부쳐내기 좋아요!
재료
주재료
- 흰살생선포(동태 또는 대구) 150 g
- 밀가루 20 g
- 계란 50 g
- 쑥갓 2 g
- 홍고추 2 g
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 맛술 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
13%
단백질
22 g
36%
지방
14 g
51%
조리 순서
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1
냉동된 생선포는 찬물에 살짝 담가 해동한 뒤, 키친타월로 눌러 수분을 완벽하게 제거합니다.
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2
수분을 뺀 생선포에 소금 0.5티스푼, 후추 0.5티스푼, 맛술 0.5큰술을 골고루 뿌려 5분간 밑간합니다.
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3
밑간한 생선포의 앞뒷면에 밀가루를 얇게 입힌 후, 가볍게 털어내어 뭉치지 않게 준비합니다.
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4
계란을 곱게 풀어 계란물을 만든 뒤 밀가루 입힌 생선포를 담가 노란 옷을 고르게 입힙니다.
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5
팬을 중약불로 예열하고 식용유 1.5큰술을 두른 뒤 생선을 올리고 쑥갓과 홍고추로 고명을 올립니다.
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6
바닥면이 단단해지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 익히며, 너무 오래 익혀 수분이 빠지지 않도록 주의합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
흰살생선포가 핵심입니다. 동태나 대구처럼 살이 단단한 흰살생선을 사용해야 조리 시 형태가 부서지지 않고 담백한 맛을 살릴 수 있습니다.
Q. 전이 눅눅해지지 않게 부치는 방법이 있나요?
냉동 생선포의 수분 관리가 포인트입니다. 조리 전 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 밀가루 옷이 벗겨지지 않고 식감이 포슬포슬하게 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 245kcal이며, 단백질 22g(36%), 지방 14g(51%), 탄수화물 8g(13%)으로 구성되어 있어 단백질 함량이 높은 영양식입니다.
