새우장
새우장 레시피, 입맛 없을 때 짭조름하게 밥도둑으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 흰다리새우 150 g
- 레몬 20 g
- 청양고추 10 g
- 양파 30 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 맛술 1 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
22%
단백질
18 g
48%
지방
5 g
30%
조리 순서
-
1
새우는 흐르는 물에 씻은 뒤 수염과 뿔을 제거하고, 등 두 번째 마디에서 내장을 바늘로 찍어 제거합니다.
-
2
간장 2큰술, 맛술 1큰술, 알룰로스 1큰술, 생강가루 0.5티스푼을 냄비에 넣고 중불에서 한소끔 끓여 알코올 향을 날립니다.
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3
끓어오른 양념장은 반드시 실온에서 완전히 식혀 온기를 제거해야 새우가 익지 않고 탱글함을 유지합니다.
-
4
밀폐용기에 손질한 새우와 슬라이스한 레몬, 양파, 고추를 차곡차곡 담습니다.
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5
차갑게 식힌 양념장을 새우가 잠기도록 붓고 냉장고에서 최소 12시간 이상 숙성하여 간이 배게 합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신선한 흰다리새우와 레몬입니다. 새우는 단백질 급원이자 주재료이며, 레몬은 산미를 더해 비린내를 잡고 살을 탄력 있게 만들어주는 핵심 역할을 합니다.
Q. 양념장을 끓일 때 주의할 점이 있나요?
중불에서 한소끔 끓여 맛술의 알코올과 생강의 향이 조화롭게 섞이도록 하는 것이 포인트입니다. 이후 반드시 완전히 식혀야 새우의 식감을 망치지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 열량은 155kcal이며, 단백질 성분이 18g으로 높게 구성되어 있습니다. 탄수화물은 8g, 지방은 5g 수준으로 식단 관리 시 단백질 보충에 유용합니다.
