새우전
새우전 만들기, 명절이나 특별한 날에 고소하고 탱글하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 탈각새우(중사이즈) 120 g
- 계란 50 g
- 부침가루 10 g
- 쑥갓(고명용) 2 g
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 맛술 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
13%
단백질
18 g
29%
지방
15 g
58%
조리 순서
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1
냉동 새우는 찬물에 해동한 뒤 키친타월로 수분을 완벽하게 제거하고 소금 0.5티스푼, 후추 0.5티스푼, 맛술 0.5큰술로 밑간합니다.
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2
밑간한 새우에 부침가루를 입힌 후, 가볍게 털어내어 얇은 막만 형성되도록 조절합니다.
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3
계란 1알을 곱게 풀어 계란물을 만들고, 가루를 입힌 새우를 넣어 앞뒤로 고루 적셔줍니다.
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4
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1.5큰술을 두르고, 기름이 물결치기 시작하면 새우를 하나씩 올립니다.
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5
새우의 꼬리 부분이 붉게 변하며 밑면이 익으면 쑥갓 고명을 올리고 뒤집어 1분간 더 익혀 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
가장 중요한 재료는 탈각새우입니다. 새우 자체의 탱글한 식감이 요리의 정체성인 만큼, 수분을 잘 제거하고 소금과 후추로 밑간을 하는 과정이 맛을 결정합니다.
Q. 새우가 퍽퍽하지 않게 굽는 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절이 핵심입니다. 중불에서 예열된 기름에 새우를 올리고, 단백질이 응고되어 꼬리가 붉게 변하는 타이밍에 맞춰 뒤집어주어야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 180g 기준 약 245kcal이며, 특히 단백질이 18g(29%)으로 높아 든든한 영양 섭취가 가능합니다. 탄수화물은 8g(13%) 수준으로 조절되었습니다.
Q. 전이 눅눅하지 않고 깔끔하게 구워지는 비결이 있나요?
부침가루를 묻힌 후 가볍게 털어내는 것이 비결입니다. 가루가 두꺼우면 계란물이 겉돌아 식감이 떨어지므로 얇게 입히는 것이 실패 없는 식감의 포인트입니다.
