산채국
산채국, 속이 편해지고 싶은 날 가볍게 즐기기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 건취나물 15 g
- 건고사리 15 g
- 무 50 g
- 대파 20 g
- 표고버섯 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들기름 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
50%
단백질
9 g
25%
지방
4 g
25%
조리 순서
-
1
불린 취나물과 고사리는 질긴 부분을 제거하고 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
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2
무는 0.5cm 두께로 나박썰기하고, 표고버섯은 채 썰어 식감을 살려줍니다.
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3
냄비에 들기름 1티스푼을 두르고 중불에서 무와 버섯을 먼저 볶아 향을 올립니다.
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4
무가 살짝 투명해지면 준비한 산채나물과 된장 1큰술을 넣고 나물에 간이 배도록 1분간 더 볶습니다.
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5
물을 붓고 강불로 올린 뒤, 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 뭉근하게 끓여 깊은 맛을 냅니다.
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6
다진 마늘과 국간장으로 부족한 간을 맞춘 뒤 대파를 넣고 1분간 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
건취나물과 건고사리가 핵심입니다. 산채나물 특유의 쌉싸름한 맛과 쫄깃한 식감이 된장 베이스의 국물과 만나 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 나물의 식감을 부드럽게 하려면 어떻게 해야 하나요?
레시피 5단계처럼 약불에서 15분간 뭉근하게 끓이는 과정이 중요합니다. 이 과정에서 나물의 섬유질이 부드러워지며 국물에 깊은 맛이 우러납니다.
Q. 칼로리와 탄수화물 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 145kcal로 열량이 낮으며, 탄수화물은 18g(50%) 수준으로 구성되어 있어 식단 관리 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다.
