생태탕
생태탕 레시피, 속이 답답하고 해장이 필요할 때 시원하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 생태 200 g
- 무 80 g
- 콩나물 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 쑥갓 10 g
- 멸치다시마육수 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
22%
단백질
28 g
51%
지방
6 g
27%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박썰기 하고, 생태는 내장과 지느러미를 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
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2
냄비에 분량의 육수와 무, 고추장 0.5큰술을 먼저 넣고 강불에서 무가 투명해질 때까지 5분간 끓입니다.
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3
육수가 끓어오르면 손질된 생태와 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣고 다시 한 번 한소끔 끓여냅니다.
-
4
생태 살이 익기 시작하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 비린내가 날아갈 수 있게 중불에서 3분간 더 끓입니다.
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5
대파와 청양고추를 넣고 소금과 후춧가루로 최종 간을 맞춘 뒤, 불을 끄기 직전 쑥갓을 올려 향을 살려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
시원한 맛의 베이스가 되는 무와 생태의 비린내를 잡아주는 쑥갓입니다. 무는 육수의 단맛을 내며, 쑥갓은 마지막에 넣어 향긋함을 더해줍니다.
Q. 국물이 비리지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
콩나물을 넣은 뒤에는 뚜껑을 열고 조리하여 비린 향이 증발하도록 유도하세요. 또한 맛술 1큰술을 조리 단계에서 넣는 것이 생생한 생태 살의 비린내를 잡는 핵심입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 215kcal이며, 단백질이 28g으로 전체의 약 51%를 차지하는 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g, 지방은 6g 수준으로 균형 잡힌 해장 요리입니다.
