순대국
순대국 레시피, 뜨끈한 국물이 생각날 때 한 그릇 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 순대 120 g
- 돼지고기(머릿고기 또는 앞다리살) 80 g
- 사골육수 400 ml
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
- 부추 15 g
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 후추 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
35 g
33%
단백질
22 g
21%
지방
21 g
46%
조리 순서
-
1
시판 사골육수 400ml를 냄비에 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
2
육수가 끓기 시작하면 한입 크기로 썬 돼지고기를 넣고 중불로 줄여 고기가 완전히 익을 때까지 3~5분간 끓입니다.
-
3
고기가 익으면서 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내어 국물을 깔끔하게 유지합니다.
-
4
준비한 순대를 넣고 순대가 터지지 않도록 약불에서 2분 내외로 짧게 데우듯 끓입니다.
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5
다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 섞어 만든 양념장을 넣고 불을 끄기 직전에 송송 썬 대파와 청양고추를 투하합니다.
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6
그릇에 담은 후 부추를 올리고 들깨가루와 후추를 뿌려 풍미를 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
순대국 특유의 깊은 감칠맛은 사골육수와 새우젓이 결정합니다. 새우젓은 돼지고기의 소화를 돕고 국물에 깊은 풍미를 더하는 필수 양념입니다.
Q. 순대가 터지지 않게 조리하는 방법이 있나요?
순대는 이미 익혀진 상태인 경우가 많으므로, 조리 마지막 단계에 넣고 약불에서 2분 이내로 짧게 끓여야 식감이 유지되고 형태가 터지지 않습니다.
Q. 1인분 기준의 영양 정보가 궁금합니다.
해당 레시피 1인분(550g)은 약 420kcal이며, 단백질 22g(21%), 탄수화물 35g(33%), 지방 21g(46%)으로 구성된 든든한 고단백 한 끼 식사입니다.
