황지오 천하제빵 우승자 이천쌀 누룽지 크림빵 홈메이드 레시피
천하제빵 우승자 황지오의 작품 이천쌀 누룽지 크림빵. 이천 쌀가루로 만든 빵에 누룽지 맛의 구수한 크림을 채운 크림빵. 쌀빵 특유의 촉촉하고 포근한 식감과 누룽지 크림의 구수한 맛이 조화로운 한국형 크림빵. (출처: MBN 유튜브)
재료
주재료
- 이천쌀가루 200 g
- 강력분 100 g
- 달걀 2 개
- 버터 40 g
- 설탕 30 g
- 이스트 5 g
- 우유 160 ml
- 생크림 200 ml
- 쌀과자(누룽지) 50 g
양념/소스
- 소금 3 g
- 바닐라에센스 1 작은술
- 설탕 3 큰술
영양 요약
탄수화물
245 g
55%
단백질
36 g
9%
지방
67 g
36%
조리 순서
-
1
1. 이천쌀가루·강력분·달걀·버터·설탕·이스트·소금·우유를 넣고 반죽해 1차 발효한다.
-
2
2. 분할 성형 후 2차 발효 후 180도에서 15분 굽는다.
-
3
3. 누룽지를 잘게 부숴 팬에 약불로 볶아 향을 낸다.
-
4
4. 생크림·설탕·바닐라에센스를 넣고 휘핑하다 누룽지 가루를 섞는다.
-
5
5. 식힌 빵에 누룽지 크림을 채워 완성.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이천쌀가루와 누룽지(쌀과자), 생크림이 이 요리의 정체성과 맛을 좌우합니다. 이천쌀가루와 강력분을 사용해 촉촉하고 포근한 쌀빵을 만들고, 누룽지와 생크림은 구수한 크림의 풍미를 강조합니다.
Q. 누룽지 크림빵은 어떤 맛이 나나요?
천하제빵 이천쌀 누룽지 크림빵은 쌀빵 특유의 촉촉함에 누룽지 크림의 고소하고 담백한 풍미가 어우러집니다. 누룽지의 구수한 맛이 크림에 잘 배어 한국만의 독특한 크림빵을 경험할 수 있습니다.
Q. 칼로리와 영양 정보가 궁금해요.
완성된 빵 한 판(690g) 기준 약 1700kcal이며, 탄수화물은 245g(약 55%), 단백질은 36g(9%), 지방은 67g(36%) 정도 함유되어 있습니다.
Q. 빵 반죽과 크림 만들 때 주의할 점이 있나요?
쌀가루 반죽은 과발효되지 않도록 주의해야 하며, 누룽지는 약불에서 고소하게 볶아주면 크림에 특유의 구수한 향이 잘 배어납니다.
Q. 크림빵의 식감은 어떤가요?
천하제빵 이천쌀 누룽지 크림빵은 쌀빵 베이스의 부드럽고 촉촉한 식감과 더불어 누룽지 크림의 고소함이 어우러져 다양한 식감을 느낄 수 있습니다.
