약선죽
약선죽 레시피, 기력이 없고 소화가 안 될 때 따뜻하게 보양하기 좋아요!
재료
주재료
- 불린 쌀 80 g
- 건대추 10 g
- 마(산약) 30 g
- 물 500 ml
- 잣 5 g
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
79%
단백질
9 g
11%
지방
3.5 g
10%
조리 순서
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1
건대추는 씨를 제거하고 채 썰며, 마는 껍질을 벗겨 1cm 크기의 깍둑썰기로 준비합니다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 2분간 볶습니다.
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3
준비한 마와 대추를 넣고 중불로 올려 1분간 더 볶아 재료의 향을 끌어올립니다.
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4
물 500ml를 붓고 강불에서 끓이다가, 팔팔 끓기 시작하면 약불로 줄여 뭉근하게 20분간 끓입니다.
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5
쌀알이 충분히 퍼지고 수분이 잦아들면 국간장 0.5큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춥니다.
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6
죽의 농도가 적당해지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성하며, 고명으로 잣을 올려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛과 영양의 핵심은 마(산약)와 건대추입니다. 마는 죽의 부드러운 식감을 더해주며, 건대추는 천연의 단맛과 깊은 풍미를 내어 설탕 없이도 감칠맛 나는 약선 요리를 완성합니다.
Q. 죽이 눌어붙지 않게 하는 조리 포인트가 있을까요?
쌀을 볶는 단계에서 약불을 유지하는 것이 중요합니다. 물을 붓고 끓인 후에는 불을 약하게 줄이고, 나무 주걱으로 냄비 바닥을 가끔씩 저어주어야 쌀의 전분기 때문에 바닥이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 450g 섭취 기준으로 열량은 315kcal입니다. 탄수화물 62g(79%), 단백질 9g(11%), 지방 3.5g(10%)으로 구성되어 있어 소화가 잘되면서도 균형 잡힌 에너지를 공급합니다.
