차돌숙주볶음
차돌숙주볶음 레시피, 아삭한 식감과 고소한 풍미를 짧은 시간에 즐기고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 차돌박이 120 g
- 숙주나물 150 g
- 대파 30 g
- 마늘 10 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
8%
단백질
26 g
27%
지방
28 g
65%
조리 순서
-
1
숙주는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거하고 대파는 송송 썰어 준비합니다.
-
2
중간 불로 달군 팬에 차돌박이를 먼저 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다.
-
3
고기 기름이 나오면 편으로 썬 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 강한 불에서 1분간 볶습니다.
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4
팬 한쪽으로 재료를 밀어두고 진간장, 굴소스, 올리고당을 넣어 소스가 보글보글 끓어오르게 합니다.
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5
가장 강한 불로 올린 뒤 숙주를 넣고 소스가 골고루 묻도록 1분 이내로 빠르게 볶아 아삭함을 살립니다.
-
6
불을 끄고 후추와 참기름을 둘러 잔열로 한 번 더 섞어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
아삭한 식감을 담당하는 숙주나물과 고소한 지방 풍미를 내는 차돌박이가 핵심입니다. 특히 숙주의 수분이 빠지지 않도록 빠르게 볶아내는 것이 맛의 정체성을 결정합니다.
Q. 숙주의 아삭한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
강한 불에서 단시간에 조리하는 것이 생명입니다. 레시피 단계에 따라 고기와 향신 채소를 먼저 익힌 후, 마지막에 숙주를 넣고 1분 이내로 재빨리 볶아내야 물이 생기지 않고 아삭합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 385kcal이며, 단백질 26g(27%), 지방 28g(65%), 탄수화물 8g(8%)으로 구성되어 있습니다. 특히 100g당 단백질 함량이 높아 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
