오돌뼈
오돌뼈 레시피, 스트레스 쌓인 날 매콤하게 볶아 안주로 즐기기 딱이에요!
재료
주재료
- 돼지 오돌뼈(삼겹 연골 부위) 200 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
32 g
31%
지방
26 g
57%
조리 순서
-
1
오돌뼈는 찬물에 10분간 담가 핏물을 제거한 뒤 물기를 완전히 닦아 비린내를 차단합니다.
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2
양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 대파와 청양고추는 어긋썰기하여 부재료를 준비합니다.
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3
고추장, 고춧가루 등 분량의 양념장을 배합하여 핏물을 뺀 오돌뼈에 조물조물 버무려 10분간 숙성합니다.
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4
강불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념된 오돌뼈를 넣어 고기가 하얗게 익을 때까지 빠르게 볶습니다.
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5
고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 중불로 줄여 수분을 날리듯 5분간 더 볶아 불맛을 입힙니다.
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6
마지막에 청양고추와 참기름을 두르고 강불에서 30초간 빠르게 뒤섞어 향을 올린 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돼지 삼겹 연골 부위인 오돌뼈가 핵심입니다. 특유의 오독오독한 식감이 정체성이며, 여기에 고춧가루와 고추장의 매콤한 양념이 어우러져 감칠맛을 결정합니다.
Q. 볶을 때 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에는 강불에서 빠르게 볶아 육즙을 잡고 양념이 겉돌지 않게 해야 합니다. 채소를 넣은 후에는 중불로 조절하여 타지 않게 수분을 날려주는 것이 조리 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 250g 섭취 기준 약 415kcal입니다. 단백질이 32g(31%) 함유된 고단백 식단이며, 탄수화물 12g, 지방 26g으로 구성되어 든든한 한 끼 혹은 안주로 적합합니다.
