야채죽
야채죽 레시피, 속이 불편하거나 가볍게 한 끼 채우고 싶을 때 소화가 잘 되어 좋아요!
재료
주재료
- 불린 쌀 80 g
- 당근 20 g
- 애호박 20 g
- 표고버섯 15 g
- 양파 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
78%
단백질
5 g
9%
지방
3 g
13%
조리 순서
-
1
당근, 애호박, 표고버섯, 양파를 쌀알 굵기와 비슷하게 아주 잘게 다져서 준비합니다.
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2
중불로 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 2분간 충분히 볶습니다.
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3
준비한 모든 야채를 넣고 1분간 더 볶으며 야채의 수분과 향이 쌀알에 배어들도록 조절합니다.
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4
물 500ml를 붓고 센 불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어 15분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
쌀알이 푹 퍼지고 수분이 자작해지면 국간장 0.5큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춘 뒤 1분간 저으며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 뭔가요?
참기름과 표고버섯입니다. 쌀을 참기름에 충분히 볶아 고소함을 입히고, 표고버섯에서 우러나오는 감칠맛이 별도의 육수 없이도 깊은 풍미를 만들어냅니다.
Q. 죽을 끓일 때 실패하지 않는 불 조절 팁이 있나요?
초반에 쌀을 볶을 때는 중불을 유지하여 고소함을 살리고, 물을 부은 뒤에는 반드시 약불로 줄여 뭉근하게 끓여야 쌀알이 눌어붙지 않고 부드럽게 퍼집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 215kcal이며 탄수화물 42g(78%), 단백질 5g(9%), 지방 3g(13%)으로 구성되어 있습니다. 저당 지침에 부합하는 가벼운 한 끼 식사입니다.
