병어조림
병어조림 레시피, 칼칼하고 담백한 생선 요리가 생각날 때 저녁 메인 반찬으로 딱이에요!
재료
주재료
- 병어 200 g
- 무 80 g
- 양파 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
양념/소스
- 간장 4 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
38 g
48%
지방
13 g
37%
조리 순서
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1
무는 0.7cm 두께로 은행잎 썰기 하고, 양파는 채 썰며 대파와 고추는 어슷썰어 준비합니다.
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2
냄비 바닥에 손질한 무를 깔고 물 150ml를 부은 뒤 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
간장, 고춧가루, 다진 마늘 등 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
-
4
무가 투명해지기 시작하면 병어를 얹고 양념장을 골고루 끼얹은 뒤 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 10분간 조립니다.
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5
병어 살이 익으면 양파, 대파, 고추를 넣고 국물을 끼얹어가며 약불에서 3분간 수분을 날려 농도를 조절합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
담백한 흰살생선인 병어와 시원한 맛을 내는 무가 핵심입니다. 병어의 부드러운 식감과 무에서 우러나온 단맛이 양념장과 어우러져 깊은 감칠맛을 완성합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에는 강불로 무를 익히다가, 병어를 넣은 후에는 중불로 줄여 속살까지 양념이 배게 해야 합니다. 마지막에는 약불에서 국물을 끼얹으며 수분을 관리해야 병어 살이 부서지지 않습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 38g(48%)으로 매우 풍부한 고단백 식단입니다. 칼로리는 315kcal이며, 탄수화물 함량을 12g으로 낮게 설계하여 건강하게 즐기실 수 있습니다.
