육개장
육개장 레시피, 얼큰하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 든든하게 먹기 좋아요.
재료
주재료
- 소고기 국거리용(양지) 100 g
- 대파 80 g
- 느타리버섯 40 g
- 삶은 고사리 30 g
- 숙주 50 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 국간장 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
14%
단백질
32 g
37%
지방
19 g
49%
조리 순서
-
1
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 넣어 중불에서 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶습니다.
-
2
고춧가루 1.5큰술을 넣고 약불로 줄인 뒤, 고추기름이 타지 않도록 1분간 충분히 볶아 향을 냅니다.
-
3
물을 600ml 붓고 강불로 올린 뒤 육수가 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어내어 깔끔한 맛을 살립니다.
-
4
대파, 고사리, 느타리버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15분간 채소의 단맛이 우러나오도록 푹 끓입니다.
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5
다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣고 숙주를 추가한 뒤 3분간 더 끓이며 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
소고기 양지와 대파가 핵심입니다. 대파를 넉넉히 넣어 오래 끓이면 특유의 단맛과 시원함이 국물에 녹아들어 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 고추기름을 낼 때 주의할 점은 무엇인가요?
고춧가루를 볶을 때는 반드시 약불로 줄여야 합니다. 강한 불에서는 고춧가루가 쉽게 타서 국물 맛이 써질 수 있으므로 기름에 천천히 향을 입히는 것이 포인트입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 32g(37%) 포함된 고단백 식사입니다. 총 열량은 345kcal이며 탄수화물 비율을 낮춘 건강한 레시피입니다.
