올갱이해장국
올갱이해장국 레시피, 술 마신 다음 날이나 속을 편안하게 달래고 싶을 때 제격이에요!
재료
주재료
- 올갱이(다슬기) 살 80 g
- 아욱 50 g
- 부추 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
26%
단백질
20 g
43%
지방
6 g
31%
조리 순서
-
1
냄비에 물 600ml를 붓고 끓기 시작하면 된장 1.5큰술을 체에 걸러 곱게 풀어준 뒤 강불로 유지합니다.
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2
손질한 아욱은 문질러 씻어 풋내를 제거한 후 끓는 육수에 넣고 숨이 죽을 때까지 중불에서 3분간 끓입니다.
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3
해감하여 삶아낸 올갱이 살 80g과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 맛이 어우러지도록 5분간 더 끓입니다.
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4
대파와 청양고추를 넣고 고춧가루 0.5큰술을 가미하여 칼칼한 맛을 낸 뒤 약불로 줄여 풍미를 조절합니다.
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5
마지막으로 부추를 올리고 국간장 0.5큰술로 간을 본 뒤, 부족하면 소금 0.5티스푼을 넣어 최종 간을 맞추고 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
올갱이(다슬기) 살과 아욱입니다. 올갱이는 특유의 시원하고 쌉싸름한 감칠맛을 내며, 아욱은 된장 베이스의 국물에 부드러운 식감과 구수한 풍미를 더해주는 필수 식재료입니다.
Q. 아욱의 쓴맛이나 풋내를 잡으려면 어떻게 조리해야 하나요?
조리 단계 중 아욱을 넣기 전 물에 박박 문질러 씻는 과정이 중요합니다. 이렇게 하면 풋내가 제거되어 훨씬 부드럽고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성과 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 185kcal입니다. 단백질 함량이 20g으로 매우 높아 전체 영양 비중의 43%를 차지하며, 탄수화물은 12g, 지방은 6g으로 구성된 고단백 저칼로리 식단입니다.
