옥수수범벅
옥수수범벅 레시피, 입맛 없는 날 구수한 옛날 맛이 그리울 때 딱이에요!
재료
주재료
- 찰옥수수(말린 것) 100 g
- 팥 50 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 설탕 4 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
80%
단백질
8 g
8%
지방
6 g
12%
조리 순서
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1
깨끗이 씻은 말린 옥수수와 팥을 찬물에 담가 최소 12시간 이상 충분히 불려 준비합니다.
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2
냄비에 불린 팥과 물을 넣고 한소끔 끓어오르면 첫 물은 버려 팥의 아린 맛을 제거합니다.
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3
냄비에 불린 옥수수, 애벌 삶기 한 팥, 물 600ml를 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄입니다.
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4
옥수수 알갱이가 톡 터질 정도로 푹 익고 국물이 자작해질 때까지 40~50분간 뭉근하게 삶습니다.
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5
수분이 적당히 줄어들면 설탕 2큰술과 소금 0.5티스푼을 넣어 간이 배도록 5분간 더 저으며 졸입니다.
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6
바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 원하는 농도가 되었을 때 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛과 식감의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 말린 찰옥수수와 팥입니다. 두 재료가 뭉근하게 삶아지며 나오는 전분이 어우러져 특유의 구수하고 찰진 식감을 만들어내기 때문입니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
옥수수와 팥이 충분히 부드러워질 때까지 약불에서 40~50분간 뭉근하게 끓이는 것이 핵심입니다. 특히 마지막 단계에서 설탕과 소금을 넣은 후에는 점도가 높아져 바닥이 타기 쉬우므로 계속 저어주어야 합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 425kcal이며, 탄수화물 85g(80%), 단백질 8g(8%), 지방 6g(12%)으로 구성되어 있습니다. 옥수수와 팥을 주재료로 하여 든든한 탄수화물 섭취가 가능한 레시피입니다.
