인삼전
인삼전 레시피, 기운이 없고 몸보신이 필요할 때 별미로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 수삼(인삼) 50 g
- 부침가루 60 g
- 물 70 ml
- 홍고추 10 g
- 쑥갓 5 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 꿀 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
28 g
46%
단백질
6 g
10%
지방
12 g
44%
조리 순서
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1
인삼은 뇌두를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 0.2cm 두께로 얇고 길게 어슷썰어 준비합니다.
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2
볼에 부침가루 60g과 물 70ml, 소금 0.5티스푼을 넣고 멍울이 없도록 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.
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3
손질한 인삼에 밀가루를 살짝 묻혀 털어낸 뒤, 준비한 반죽물에 넣어 골고루 옷을 입힙니다.
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4
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 2큰술을 두르고 서서히 열이 올라오면 인삼을 겹치지 않게 펼쳐 올립니다.
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5
인삼 위에 홍고추와 쑥갓을 고명으로 올리고, 바닥면이 노릇해지면 뒤집어 약불에서 인삼이 익을 때까지 3분간 더 부칩니다.
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6
완성된 전을 접시에 담고 취향에 따라 꿀 0.5큰술을 곁들여 풍미를 살립니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
본 요리의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 수삼(인삼)입니다. 인삼 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 부침가루의 고소함과 어우러져 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 인삼전을 식감 좋게 부치는 조리 포인트가 있을까요?
불 조절이 중요합니다. 중불에서 팬을 충분히 예열한 뒤 식용유 2큰술을 두르고, 반죽을 올린 후에는 약불로 줄여 인삼 속까지 열이 전달되도록 서서히 익혀야 타지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 섭취 시 열량은 약 245kcal입니다. 탄수화물 28g(46%), 단백질 6g(10%), 지방 12g(44%)으로 구성되어 있어 영양 간식으로 적합합니다.
