짬뽕밥
짬뽕밥 레시피, 얼큰하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 한 그릇으로 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 공깃밥 210 g
- 돼지고기(뒷다리살) 50 g
- 오징어 60 g
- 양파 50 g
- 양배추 40 g
- 대파 20 g
- 물 450 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 식용유 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
78 g
58%
단백질
26 g
19%
지방
14 g
23%
조리 순서
-
1
강불로 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
-
2
돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아 기름을 내어 풍미를 살립니다.
-
3
양파와 양배추를 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 강불을 유지하며 빠르게 볶아 불맛을 입힙니다.
-
4
약불로 줄인 뒤 고춧가루 2큰술을 넣고 고추기름이 타지 않게 1분간 골고루 저어가며 볶습니다.
-
5
물 450ml를 붓고 오징어, 진간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣은 뒤 강불에서 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
6
국물이 끓으면 중불로 줄여 3분간 더 끓인 후, 소금 0.5티스푼과 후추로 간을 맞추고 밥과 함께 담아 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
고춧가루와 식용유가 핵심입니다. 약불에서 이 둘을 볶아 고추기름을 내는 과정이 짬뽕 특유의 칼칼한 풍미를 결정하기 때문입니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
채소를 볶을 때는 강불을 유지해 수분을 날려야 식감이 살고, 고춧가루를 넣을 때는 타지 않도록 반드시 약불로 줄여 조리하는 것이 포인트입니다.
Q. 짬뽕밥 1인분의 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 650g 기준 약 542kcal입니다. 돼지고기와 오징어 덕분에 단백질 26g(19%)을 섭취할 수 있으며, 탄수화물 78g(58%), 지방 14g(23%)으로 구성되어 있습니다.
