짜장밥
짜장밥 레시피, 집에서도 전문점의 깊은 맛이 그리울 때 한 그릇 요리로 딱이에요!
재료
주재료
- 공깃밥 210 g
- 돼지고기 등심(깍둑썰기) 60 g
- 양파 80 g
- 감자 40 g
- 애호박 30 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 춘장 2.25 큰술
- 식용유 4 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 감자전분물(전분1:물1) 1 큰술
- 굴소스 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
82 g
56%
단백질
22 g
15%
지방
19 g
29%
조리 순서
-
1
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장 1.5큰술을 3분간 튀기듯 볶아 따로 덜어둡니다.
-
2
춘장을 볶았던 기름에 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 강불에서 빠르게 볶습니다.
-
3
깍둑썰기한 양파, 감자, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아 수분을 조절합니다.
-
4
볶아둔 춘장과 설탕 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣고 재료에 색이 고르게 배도록 1분간 더 볶습니다.
-
5
물 150ml를 붓고 감자가 완전히 익을 때까지 약 5분간 보글보글 끓입니다.
-
6
불을 약하게 줄인 뒤 전분물을 조금씩 나누어 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.
-
7
따뜻한 밥 위에 완성된 짜장 소스를 넉넉히 얹어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
춘장이 가장 핵심입니다. 식용유 2큰술에 춘장 1.5큰술을 먼저 볶아내는 과정이 짜장의 풍미와 고소한 맛의 깊이를 결정짓기 때문입니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
채소를 볶을 때 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다. 그래야 채소의 단맛이 농축되어 설탕 0.5큰술만으로도 충분한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Q. 전분물을 넣을 때 주의할 점이 있나요?
농도 조절 실패를 방지하기 위해 반드시 불을 약하게 줄인 상태에서 조금씩 나누어 넣어야 합니다. 한 번에 넣으면 덩어리가 질 수 있으니 저어가며 농도를 확인하세요.
Q. 한 그릇의 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 585kcal이며, 돼지고기가 포함되어 단백질 22g(15%)을 보충할 수 있는 든든한 식사입니다. 탄수화물은 82g, 지방은 19g이 포함되어 있습니다.
