볶음김치
볶음김치 레시피, 밑반찬이 마땅치 않을 때 빠르게 볶아내기 좋아요!
재료
주재료
- 신김치 150 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 들기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
33%
단백질
3 g
8%
지방
9 g
59%
조리 순서
-
1
신김치는 한입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
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2
중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
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3
김치를 넣고 불을 중강불로 높여 김치 수분이 충분히 날아가고 나른해질 때까지 3분간 볶습니다.
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4
설탕 0.5큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣고 양념이 겉돌지 않도록 불을 약불로 줄여 2분간 더 볶아줍니다.
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5
김치가 투명해지면 불을 끄고 들기름 0.5큰술과 통깨 1티스푼을 잔열에서 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신김치가 핵심입니다. 김치의 산도가 볶아지면서 설탕과 만나 감칠맛으로 변하기 때문에, 충분히 익은 김치를 사용하는 것이 맛의 정체성을 결정합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에는 중강불에서 김치의 수분을 날려 아삭함을 살리고, 설탕과 고춧가루를 넣은 뒤에는 양념이 타지 않도록 약불로 줄여 은근하게 볶아내는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
180g 섭취 기준 열량은 145kcal이며, 탄수화물 12g, 단백질 3g, 지방이 9g 함유되어 있습니다. 들기름을 사용하여 양질의 지방 섭취가 가능합니다.
