양배추볶음
양배추볶음, 가볍고 속 편한 반찬이 필요할 때 딱이에요!
재료
주재료
- 양배추 200 g
- 대파 20 g
- 마늘 10 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
10 g
35%
단백질
3 g
10%
지방
7 g
55%
조리 순서
-
1
양배추는 1cm 폭으로 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다.
-
2
팬을 약불로 달구고 식용유 1큰술을 두른 뒤 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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3
불을 강불로 올린 후 손질한 양배추를 넣고 숨이 약간 죽을 때까지 약 2분간 빠르게 볶습니다.
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4
팬의 한쪽 귀퉁이에 진간장 1큰술을 눌러 가며 태우듯이 향을 낸 뒤 양배추와 섞어줍니다.
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5
나머지 올리고당 0.5큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춘 뒤 수분이 생기기 전 불을 끕니다.
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6
마무리로 참기름 0.5큰술과 통깨를 뿌려 고소한 향을 더해 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
양배추와 진간장이 정체성을 결정합니다. 강불에서 양배추를 빠르게 볶아 아삭함을 살리고, 간장을 살짝 눌려 불향을 입히는 것이 감칠맛의 포인트입니다.
Q. 양배추가 너무 물러지지 않게 조리하는 방법이 있나요?
조리 단계에서의 불 조절과 타이밍이 중요합니다. 3단계에서 설명한 것처럼 강불에서 빠르게 볶아내어 수분이 빠져나오기 전에 완성하는 것이 식감을 지키는 비결입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 115kcal이며, 탄수화물 10g, 단백질 3g, 지방 7g으로 구성되어 있습니다. 특히 탄수화물 함량이 100g당 약 4.5g 수준으로 낮아 가벼운 식단으로 적합합니다.
