참깨죽
참깨죽 레시피, 속이 허하고 고소한 풍미가 그리울 때 딱 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 불린 쌀 100 g
- 볶은 참깨 30 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
59%
단백질
9 g
11%
지방
11 g
30%
조리 순서
-
1
믹서기에 분량의 볶은 참깨와 물 100ml를 넣고 아주 곱게 갈아 참깨액을 준비합니다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶아줍니다.
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3
남은 물 400ml를 냄비에 붓고 센 불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀알이 퍼지도록 10분간 저어가며 끓입니다.
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4
쌀알이 충분히 퍼졌을 때 준비해둔 참깨액을 붓고, 불을 약하게 유지하며 농도가 걸쭉해질 때까지 5분 더 끓입니다.
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5
죽의 농도가 잡히면 국간장 0.5큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
볶은 참깨와 불린 쌀이 핵심입니다. 참깨 30g을 물과 함께 곱게 갈아 넣어야 참깨죽 특유의 진한 고소함과 부드러운 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
쌀을 볶을 때는 약불을 유지해 타지 않게 하고, 물을 부은 뒤에는 중약불로 쌀알을 충분히 퍼뜨린 후 마지막에 참깨액을 넣고 다시 약불에서 뭉근히 끓이는 것이 포인트입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 325kcal이며, 탄수화물 48g(59%), 단백질 9g(11%), 지방 11g(30%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 영양 보양식으로 훌륭합니다.
Q. 참깨를 넣는 타이밍이 중요한가요?
네, 매우 중요합니다. 처음부터 참깨를 넣고 끓이면 고소한 향이 날아가고 바닥에 눌어붙기 쉽습니다. 쌀알이 거의 다 퍼졌을 때 참깨액을 넣어 살짝만 더 끓여야 풍미가 극대화됩니다.
