고추장진미채볶음
고추장진미채볶음 만들기, 밑반찬이 고민될 때 쟁여두고 먹기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 진미채(백진미) 60 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 올리고당 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
59%
단백질
22 g
31%
지방
3 g
10%
조리 순서
-
1
진미채 60g을 가위로 먹기 좋게 자른 후, 물에 가볍게 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
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2
물기를 짠 진미채에 마요네즈 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10분간 두어 딱딱한 식감을 부드럽게 만듭니다.
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3
팬에 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 약불에서 보글보글 끓어오를 때까지 저어줍니다.
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4
양념이 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 끄고, 마요네즈에 버무린 진미채를 넣어 양념이 고루 배도록 빠르게 버무립니다.
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5
마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨 0.5티스푼을 넣고 잔열에서 한 번 더 섞어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 진미채와 고추장 외에도 '마요네즈'가 핵심입니다. 조리 전 진미채를 마요네즈에 버무려두면 시간이 지나도 딱딱해지지 않고 고소한 풍미를 유지해주는 역할을 합니다.
Q. 조리 시 주의해야 할 불 조절 포인트가 있나요?
양념장이 끓어오른 뒤 진미채를 넣을 때는 반드시 약불로 줄이거나 불을 꺼야 합니다. 높은 온도에서 오래 볶으면 진미채의 수분이 날아가 식감이 질겨지고 양념이 탈 수 있기 때문입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(100g) 기준으로 약 285kcal이며, 진미채가 주재료인 만큼 단백질이 22g(31%)으로 풍부하게 함유되어 있습니다. 탄수화물은 42g, 지방은 3g 수준입니다.
