청국장
청국장 레시피, 구수한 국물이 생각날 때 든든하게 한 그릇 하기 좋아요!
재료
주재료
- 청국장 80 g
- 두부 100 g
- 익은 김치 50 g
- 무 30 g
- 대파 20 g
- 물 250 ml
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 멸치가루 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
25%
단백질
22 g
31%
지방
14 g
44%
조리 순서
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1
무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 익은 김치는 한입 크기로 송송 썰어 준비합니다.
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2
냄비에 물 250ml와 멸치가루 1티스푼을 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
육수가 끓으면 무와 김치를 먼저 넣고 불을 중불로 줄여 무가 투명해질 때까지 5분간 끓입니다.
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4
무가 익으면 청국장 80g을 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 풀어주며 한소끔 끓어오르게 합니다.
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5
두부와 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 약불에서 3분간 은근하게 맛을 우려냅니다.
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6
마지막으로 대파를 넣고 불을 끈 뒤 여열로 익혀 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 역시 청국장과 익은 김치입니다. 청국장의 구수함과 김치의 산미가 어우러져 깊은 감칠맛을 만들어냅니다.
Q. 청국장을 넣는 최적의 타이밍은 언제인가요?
무와 김치가 충분히 익어 국물에 맛이 밴 뒤에 넣어야 합니다. 너무 오래 끓이면 청국장 특유의 유익균이 파괴될 수 있으므로 중불에서 잘 풀어준 뒤 한소끔만 끓여내는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 350g 섭취 기준으로 열량은 285kcal이며, 특히 단백질이 22g으로 풍부하게 들어있어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
