봄 제철 알주꾸미 냉이 초무침 만들기! 주꾸미 손질법·익히는 시간과 냉이 손질·데치는 시간 한번에
알주꾸미와 냉이 두 가지 봄 제철 식재료를 한 번에 즐기는 초무침이에요. 주꾸미는 밀가루로 점액을 제거하고 끓는 물에 1~2분 데치면 충분해요. 냉이는 뿌리째 흙을 털어낸 뒤 끓는 물에 30초 데쳐야 식감이 살아요. 알주꾸미의 타우린과 냉이의 콜린 성분이 간 건강에 특히 좋아요.
재료
주재료
- 알주꾸미 200 g
- 냉이 80 g
- 오이 0.5 개
- 당근 0.3 개
양념/소스
- 초고추장 2 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진마늘 0.5 t
- 참기름 0.5 큰술
- 참깨 적당히
- 밀가루 1 큰술(세척용)
영양 요약
탄수화물
25 g
56%
단백질
14 g
30%
지방
4.5 g
14%
조리 순서
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1
주꾸미 손질: 눈, 내장, 먹물주머니를 제거하고 밀가루로 주물러 씻는다
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2
끓는 물에 주꾸미를 넣어 1~2분 데친 뒤 바로 찬물에 담가 식히고 먹기 좋게 썬다
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3
냉이 손질: 뿌리의 흙을 털고 뿌리째 흐르는 물에 깨끗이 씻는다
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4
끓는 물에 냉이를 넣고 30초 데친 뒤 찬물에 헹궈 꼭 짜서 4~5cm 길이로 썬다
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5
오이와 당근은 채썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 짠다
-
6
초고추장, 식초, 설탕, 다진마늘, 참기름을 섞어 초무침 양념장을 만든다
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7
모든 재료를 넣고 양념장으로 버무려 참깨를 뿌려 완성한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
알주꾸미와 냉이가 이 요리의 정체성과 맛을 좌우하는 핵심 재료입니다. 알주꾸미의 부드러우면서도 쫄깃한 식감과 냉이의 향긋함이 봄의 상큼함을 더해줍니다.
Q. 알주꾸미 냉이 초무침의 맛은 어떤가요?
알주꾸미 냉이 초무침은 신선한 해산물의 쫄깃함과 냉이의 아삭한 식감, 초고추장 양념의 새콤달콤함이 조화를 이루는 봄철 별미입니다.
Q. 주꾸미, 냉이 초무침 한 그릇에 칼로리와 영양 구성은 어떻게 돼요?
완성된 1회 분량(약 360g) 기준 칼로리가 185kcal이며, 탄수화물은 25g(56%), 단백질 14g(30%), 지방 4.5g(14%)로 구성됩니다.
