차돌숙주찜
차돌숙주찜 레시피, 자극적이지 않고 담백하게 한 끼 챙기고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 차돌박이 150 g
- 숙주나물 150 g
- 부추 20 g
- 팽이버섯 30 g
양념/소스
- 간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 알룰로스 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
28 g
27%
지방
28 g
61%
조리 순서
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1
숙주나물은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거한 뒤 찜기 바닥에 넓고 고르게 폅니다.
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2
차돌박이는 키친타월로 핏물을 닦아내고, 숙주 위에 고기가 겹치지 않도록 한 점씩 펼쳐서 올립니다.
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3
부추와 팽이버섯을 4cm 길이로 썰어 차돌박이 위에 고명처럼 올려 시각적 완성도를 높입니다.
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4
냄비에 물이 끓어 김이 오르기 시작하면 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아 강불에서 딱 5분간만 쪄냅니다.
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5
고기 색이 선홍빛에서 갈색으로 변하면 즉시 불을 끄고 여열로 1분간 뜸을 들여 채소의 식감을 살립니다.
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6
준비한 분량의 양념 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 찜과 곁들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
차돌박이와 숙주나물이 정체성을 결정합니다. 고소한 지방의 풍미를 가진 차돌박이와 수분감이 풍부한 숙주를 함께 쪄내어 별도의 기름 없이도 촉촉한 식감을 만드는 것이 이 요리의 핵심입니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 하는 조리 포인트가 있나요?
불 조절과 타이밍이 중요합니다. 끓는 물의 증기로 강불에서 5분 내외로 빠르게 조리한 뒤, 고기 색이 변하면 즉시 불을 꺼야 차돌박이 특유의 부드러움을 유지할 수 있습니다.
Q. 탄수화물과 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분 280g 기준 탄수화물은 12g(12%)으로 낮고 단백질은 28g(27%)으로 풍부한 고단백 식단입니다. 지방 함량은 28g(61%)으로 키토제닉 기준에도 적합한 영양 구성을 갖추고 있습니다.
