취나물
취나물 레시피, 입맛 없을 때 향긋한 봄 내음으로 식탁을 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 취나물 150 g
- 소금(데침용) 0.5 큰술
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
- 볶은 참깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
38%
단백질
4 g
19%
지방
4.1 g
44%
조리 순서
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1
취나물의 억센 줄기 끝부분을 잘라내고 찬물에 2~3번 흔들어 씻어 흙을 제거합니다.
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2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 0.5큰술을 넣어 준 뒤, 손질한 취나물을 넣고 2분간 데칩니다.
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3
데친 나물을 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 수분이 20% 정도 남도록 가볍게 손으로 짜서 준비합니다.
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4
볼에 데친 취나물을 담고 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간이 배도록 힘 있게 조물조물 무칩니다.
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5
마지막으로 들기름 1큰술과 참깨 0.5티스푼을 넣고 가볍게 버무려 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
정체성을 결정하는 핵심 재료는 취나물과 들기름입니다. 취나물 특유의 쌉싸름한 향이 들기름의 고소함과 만날 때 풍미가 가장 극대화되기 때문입니다.
Q. 나물이 질겨지지 않게 무치는 타이밍이나 포인트가 있나요?
데치는 시간 2분을 엄수하고 찬물에 바로 식히는 것이 중요합니다. 또한 무칠 때 수분을 너무 꽉 짜지 않고 20% 정도 남겨야 식감이 질겨지지 않고 촉촉함이 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
재료 혼합 후 조리 완료된 1인분(120g) 기준 칼로리는 약 85kcal입니다. 탄수화물 8g, 단백질 4g, 지방 4.1g으로 구성되어 있어 부담 없는 식이섬유 위주의 식단으로 적합합니다.
