추어탕
추어탕 레시피, 보양식이 필요한 날 든든하게 한 그릇 하기 좋아요!
재료
주재료
- 미꾸라지 150 g
- 데친 얼갈이배추 100 g
- 삶은 숙주 50 g
- 대파 30 g
- 부추 20 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 제피가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
19%
단백질
32 g
33%
지방
21 g
48%
조리 순서
-
1
소금으로 문질러 해캄한 미꾸라지를 끓는 물에 20분간 푹 삶은 뒤, 체에 밭쳐 뼈를 걸러내고 살만 으깨어 육수와 섞습니다.
-
2
데친 얼갈이배추와 숙주에 된장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 겉돌지 않게 세게 버무려 밑간합니다.
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3
미꾸라지 육수가 끓어오르면 밑간한 채소들을 넣고 중불에서 15분 이상 진한 맛이 우러나도록 푹 끓입니다.
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4
국물이 걸쭉해지면 국간장 1큰술로 간을 맞추고, 생강가루를 넣어 남은 잡내를 잡아줍니다.
-
5
대파와 들깨가루 2큰술을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 마지막에 부추와 제피가루를 올려 향을 살려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
미꾸라지와 된장이 핵심입니다. 미꾸라지는 고소한 맛과 단백질을 공급하며, 된장은 민물고기 특유의 흙내를 잡아주는 결정적인 역할을 합니다.
Q. 비린내를 확실히 잡는 조리 포인트가 있을까요?
조리 단계에서 생강가루 0.5티스푼과 제피가루를 사용하는 것이 중요합니다. 특히 미꾸라지를 삶을 때 불 조절을 일정하게 유지하며 푹 익혀야 잡내가 남지 않습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(550g) 기준 385kcal이며, 단백질이 32g(33%)으로 매우 풍부한 고단백 보양식입니다. 탄수화물은 18g, 지방은 21g으로 구성되어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
