김치 부침개
김치 부침개 레시피, 비 오는 날이나 출출한 오후에 간편하게 부쳐 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 신김치 150 g
- 부침가루 80 g
- 대파 20 g
- 찬물 100 ml
양념/소스
- 설탕 0.25 티스푼
- 고춧가루 0.25 큰술
- 식용유 4 큰술
영양 요약
탄수화물
52 g
57%
단백질
9 g
10%
지방
13 g
33%
조리 순서
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1
신김치는 가위로 1~2cm 크기로 잘게 썰고 대파는 얇게 송송 썰어 준비합니다.
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2
볼에 잘게 썬 김치, 대파, 설탕 0.5티스푼, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 고루 섞어 밑간을 합니다.
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3
부침가루 80g과 찬물 100ml를 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 가볍게 섞어 반죽의 농도를 맞춥니다.
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4
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 2큰술을 두르고 반죽을 올려 얇고 넓게 폅니다.
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5
바닥면이 단단해지고 테두리가 투명해지는 타이밍에 뒤집어 반대편도 노릇하게 익힙니다.
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6
뒤집개로 반죽을 꾹꾹 눌러주며 수분을 날려 전체적으로 바삭한 식감이 살도록 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 익은 신김치입니다. 신김치의 산미가 전체적인 감칠맛을 결정하며, 맛이 너무 실 경우에는 레시피에 포함된 설탕 0.5티스푼이 산도를 중화시켜 맛의 균형을 잡아줍니다.
Q. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 조리 포인트가 있나요?
반죽 시 찬물을 사용하는 것과 불 조절이 핵심입니다. 중불에서 충분히 예열된 기름에 반죽을 올리고, 조리 과정에서 뒤집개로 눌러 수분을 적절히 날려주면 바삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 열량은 365kcal입니다. 탄수화물 52g(57%), 단백질 9g(10%), 지방 13g(33%)으로 구성되어 한 끼 간식이나 별미로 즐기기에 적당한 영양 밸런스를 갖추고 있습니다.
