진미채볶음
진미채볶음 레시피, 밑반찬이 마땅치 않을 때 빠르게 만들어 두면 든든해요!
재료
주재료
- 백진미채(오징어채) 50 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
24 g
45%
단백질
18 g
34%
지방
5 g
21%
조리 순서
-
1
진미채 50g을 가위로 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
-
2
물기를 짠 진미채에 마요네즈 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10분간 두어 딱딱한 식감을 부드럽게 만듭니다.
-
3
팬에 불을 켜지 않은 상태에서 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5티스푼을 넣고 섞습니다.
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4
약불로 불을 조절한 뒤 양념이 보그르르 끓어오르기 시작하면 바로 불을 끕니다. (오래 끓이면 양념이 탑니다)
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5
불을 끈 상태의 팬에 마요네즈에 버무린 진미채를 넣고 양념이 겉돌지 않게 골고루 버무립니다.
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6
마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨 0.5티스푼을 뿌려 잔열에서 한 번 더 섞어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
백진미채가 주재료이며, 특히 마요네즈가 핵심입니다. 진미채를 마요네즈에 미리 버무려두면 냉장 보관 시에도 식감이 딱딱해지지 않고 고소한 맛이 살아납니다.
Q. 불 조절에서 가장 주의해야 할 점은 무엇인가요?
양념을 끓일 때 반드시 약불을 유지해야 하며, 양념이 끓기 시작하면 바로 불을 끄고 진미채를 버무려야 합니다. 고온에서 오래 조리하면 진미채가 질겨지고 양념의 정제당이 타기 쉽습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 80g 섭취 기준으로 열량은 215kcal이며, 단백질이 18g(비율 33%)으로 높게 구성되어 있습니다. 탄수화물은 24g, 지방은 5g 포함되어 있어 든든한 밑반찬으로 적합합니다.
Q. 식감을 더 부드럽게 만드는 방법이 있을까요?
레시피 1단계에서 진미채를 찬물에 가볍게 헹구는 과정이 중요합니다. 수분을 머금게 한 뒤 마요네즈로 코팅하면 조리 후에도 촉촉하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
