치킨무
치킨무 레시피, 기름진 음식을 먹을 때 입안을 깔끔하게 정돈하기 좋아요!
재료
주재료
- 무 100 g
- 물 50 ml
양념/소스
- 식초 4 큰술
- 설탕 4 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
20 g
94%
단백질
1 g
5%
지방
0.1 g
1%
조리 순서
-
1
무 100g을 흐르는 물에 씻은 뒤 겉면의 수분을 닦고 사방 1.5cm 크기의 정육면체 모양으로 일정하게 깍둑썰기합니다.
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2
냄비에 물 50ml, 설탕 2큰술, 소금 0.5티스푼을 넣고 강불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓입니다.
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3
절임액이 한소끔 끓어오르면 즉시 불을 끄고 식초 2큰술을 넣어 잔열로 산미가 날아가지 않게 가볍게 섞어줍니다.
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4
열탕 소독한 유리 용기에 썰어둔 무를 차곡차곡 담고, 뜨거운 상태의 절임액을 무가 잠기도록 바로 붓습니다.
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5
상온에서 절임액이 완전히 식을 때까지 기다린 후, 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 12시간 이상 숙성하여 차갑게 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
무와 식초, 설탕의 비율이 핵심입니다. 아삭한 무의 식감이 바탕이 되어야 하며, 식초 2큰술과 설탕 2큰술의 균형 잡힌 배합이 특유의 새콤달콤한 맛을 결정합니다.
Q. 무의 아삭한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
절임액을 끓인 뒤 식히지 않고 뜨거운 상태에서 무에 바로 붓는 것이 포인트입니다. 이 과정에서 무의 조직이 순간적으로 수축하며 더욱 단단하고 아삭한 식감이 만들어집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(150g) 기준 열량은 85kcal입니다. 탄수화물이 20g(94%)으로 대부분을 차지하며 단백질 1g(5%), 지방 0.1g(1%)이 포함되어 있어 지방 함량이 매우 낮은 가벼운 곁들임 음식입니다.
