콩범벅
콩범벅 만드는 법, 출출할 때 옛 추억을 떠올리며 든든하게 영양을 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 단호박 100 g
- 삶은 검은콩 50 g
- 삶은 팥 30 g
- 습식 찹쌀가루 80 g
- 물 100 ml
양념/소스
- 설탕 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
74%
단백질
18 g
19%
지방
3 g
7%
조리 순서
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1
단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 2cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
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2
냄비에 손질한 단호박과 물 100ml를 넣고 중불에서 단호박이 완전히 익어 으깨질 때까지 10분간 삶습니다.
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3
단호박이 익으면 주걱으로 가볍게 으깬 뒤, 미리 삶아둔 검은콩과 팥을 넣고 약불로 줄여 함께 섞습니다.
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4
설탕 1큰술과 소금 0.5티스푼을 넣어 간을 맞추며 수분이 자작하게 남을 때까지 저어줍니다.
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5
찹쌀가루를 조금씩 나누어 넣으며 덩어리가 생기지 않도록 빠르게 저어 농도를 조절합니다.
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6
수분기가 줄어들고 찹쌀가루가 투명하게 익어 쫀득한 질감이 형성되면 불을 끄고 뜸을 들입니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
단호박과 삶은 콩이 맛의 핵심입니다. 단호박의 자연스러운 단맛과 콩의 고소함이 어우러져 별도의 육수 없이도 깊은 풍미를 내며, 찹쌀가루가 이 재료들을 하나로 묶어주는 역할을 합니다.
Q. 조리 시 가장 주의해야 할 포인트는 무엇인가요?
찹쌀가루를 넣는 타이밍과 농도 조절이 중요합니다. 수분이 너무 없을 때 가루를 넣으면 뭉칠 수 있으므로, 단호박 삶은 물이 자작하게 남아있을 때 약불에서 빠르게 저어주어야 식감이 부드러워집니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(300g) 기준 약 385kcal이며, 탄수화물 72g, 단백질 18g, 지방 3g으로 구성되어 있습니다. 특히 콩을 통해 식물성 단백질을 18g이나 섭취할 수 있어 영양 균형이 훌륭한 간식 겸 식사입니다.
