콩자반
콩자반 레시피, 밑반찬이 고민될 때 든든하게 만들어두기 좋아요!
재료
주재료
- 서리태(검은콩) 50 g
- 물 200 ml
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
31%
단백질
12 g
31%
지방
7 g
38%
조리 순서
-
1
서리태 50g을 깨끗이 씻은 후 물 200ml에 담가 약 2~3시간 동안 충분히 불려 준비합니다.
-
2
콩을 불린 물 그대로 냄비에 붓고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 콩이 익을 때까지 10분간 삶습니다.
-
3
콩이 부드럽게 익으면 진간장 2큰술과 설탕 0.5큰술을 넣고 약불에서 국물이 자작하게 줄어들 때까지 졸입니다.
-
4
국물이 냄비 바닥에 2~3큰술 정도 남았을 때 올리고당 1큰술을 넣고 고루 섞어 윤기를 더합니다.
-
5
올리고당을 넣은 후 1분 내외로 짧게 조린 뒤 불을 끄고, 통깨 1티스푼을 뿌려 잔열에서 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
서리태(검은콩)가 핵심입니다. 콩에서 우러나오는 고소한 맛이 진간장과 어우러져 깊은 풍미를 내며, 콩을 불린 물을 그대로 사용하는 것이 영양과 맛을 잡는 포인트입니다.
Q. 콩이 딱딱하지 않게 만드는 조리 포인트는 무엇인가요?
건조된 콩을 최소 2시간 이상 충분히 불리는 단계와 양념을 넣기 전 콩을 먼저 10분간 삶아 익히는 순서가 중요합니다. 간장을 먼저 넣으면 콩이 단단해질 수 있으니 꼭 익은 후 넣으세요.
Q. 칼로리와 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분(80g) 기준 약 155kcal이며, 단백질량은 12g으로 전체 영양 성분의 약 31%를 차지합니다. 콩을 주재료로 하여 식물성 단백질을 보충하기에 아주 좋은 반찬입니다.
