팥범벅
팥범벅, 든든하고 달콤한 간식이 생각날 때 옛 추억의 맛으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 팥 80 g
- 단호박 100 g
- 찹쌀가루 30 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 설탕 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
81%
단백질
14 g
13%
지방
3 g
6%
조리 순서
-
1
팥 80g을 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물이 잠길 정도로 부어 한소끔 끓인 뒤, 첫 물은 버리고 새 물 400ml를 받아 팥이 푹 퍼질 때까지 약불에서 40분간 삶습니다.
-
2
팥이 부드럽게 으깨질 정도로 익었을 때, 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬 단호박 100g을 넣고 단호박이 완전히 익을 때까지 10분 정도 더 끓입니다.
-
3
단호박이 익으면 주걱으로 가볍게 으깨어 팥과 잘 어우러지게 섞으며 수분량을 확인합니다.
-
4
찹쌀가루 30g에 물 100ml를 섞어 찹쌀물을 만든 뒤, 냄비에 조금씩 부어가며 농도가 걸쭉해지도록 중약불에서 계속 저어줍니다.
-
5
농도가 잡히면 설탕 1.5큰술과 소금 0.5티스푼을 넣어 간을 맞추고, 바닥이 타지 않게 1~2분간 더 저어준 뒤 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
팥과 단호박이 정체성을 결정하는 핵심입니다. 팥의 고소함과 단호박의 자연스러운 단맛이 어우러져 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 조리 시 가장 주의해야 할 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 저어주는 타이밍이 중요합니다. 찹쌀물을 넣은 후에는 점성이 생겨 바닥이 쉽게 탈 수 있으므로 중약불에서 주걱으로 계속 저어주며 농도를 확인해야 합니다.
Q. 식감을 살리기 위해 어떻게 조리해야 하나요?
팥을 삶을 때 충분히 퍼지도록 익히는 것이 중요합니다. 팥이 덜 익으면 서걱거리는 식감이 남고, 단호박은 너무 으깨지 않고 적당히 형태를 남겨야 풍성한 식감을 느낄 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 약 420kcal입니다. 탄수화물 85g(81%), 단백질 14g(13%), 지방 3g(6%)으로 구성되어 있어 한 끼 대용이나 든든한 간식으로 적합합니다.
