신상출시 편스토랑
선예 고추기름 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227
직접 만드는 수제 조미료 3종. 14년차 주부의 비법 레시피! 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227 선예
재료
주재료
- 아보카도오일(식용유) 250 ml
- 대파 초록부분 2 대
- 마늘 7 알
- 고춧가루 160 ml
양념/소스
- 대파는 듬성듬성 대충 자른다. 적당히
- 마늘은 칼면으로 눌러 으깬다. 적당히
- 팬에 아보카도오일을 붓고 약물로 달군다. 적당히
- 기름에 대파와 마늘을 넣고 약불에서 볶는다. 적당히
- 마늘이 노릇해지면 고춧가루 한 컵을 넣고 한소끔 볶는다. 적당히
- 한 김 식힌 다음, 고추기름을 면포 또는 체에 거르다 적당히
영양 요약
탄수화물
22 g
4%
단백질
8 g
2%
지방
228 g
94%
조리 순서
-
1
면포 용기에 걸러진 재료들은 밀폐용기에 담아 보관 후 양념장으로 사용하면 좋아요.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
고추기름의 핵심 재료는 아보카도오일(식용유), 대파 초록부분, 마늘, 고춧가루입니다. 식물성 오일과 고춧가루, 그리고 향을 더하는 대파와 마늘이 풍미와 색감, 맛의 기본을 만듭니다.
Q. 맛있게 만들기 위해 신경써야 할 포인트가 있나요?
완성된 고추기름은 면포 용기에 걸러 재료 찌꺼기를 분리해주는 것이 중요합니다. 걸러낸 고추기름은 밀폐용기에 담아 보관하면 양념장으로 다양하게 활용할 수 있어요. 재료를 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Q. 고추기름을 제대로 걸러내는 방법이 궁금해요.
한 김 식힌 후 면포나 체로 고추기름을 걸러주어야 깔끔한 맛과 매운맛을 균형있게 잡을 수 있습니다. 걸러진 재료들은 별도로 보관해 양념장에 활용하면 좋고, 보관은 반드시 밀폐해서 신선도를 유지하세요.
Q. 칼로리와 영양 비율이 궁금합니다.
이 고추기름은 250ml 기준 약 2100kcal로, 지방이 94%로 월등히 높으며 탄수화물 22g(4%), 단백질 8g(2%)로 나타납니다. 주 재료가 식용유와 고춧가루이기 때문이며, 저탄수화물 요리에 적합합니다.
