한방죽
한방죽 레시피, 기력이 떨어지고 소화가 잘 안될 때 보양식으로 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 불린 멥쌀 100 g
- 닭가슴살 80 g
- 수삼 15 g
- 대추 10 g
- 황기 육수 600 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
77%
단백질
12 g
15%
지방
3 g
8%
조리 순서
-
1
대추는 씨를 제거하고 채 썰며, 수삼은 뇌두를 자르고 얇게 편 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 불린 쌀을 투명해질 때까지 2분간 볶아 고소함을 입힙니다.
-
3
볶아진 쌀에 황기 육수를 붓고 중불로 올린 뒤, 준비한 닭가슴살과 수삼, 대추를 넣고 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
4
육수가 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 밑바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 천천히 저어가며 쌀알이 푹 퍼질 때까지 20분간 뭉근히 끓입니다.
-
5
쌀알이 충분히 퍼지고 수분이 적당히 졸아들면 국간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
한방죽의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 수삼과 황기 육수입니다. 수삼은 특유의 쌉싸름한 풍미를 더해주며, 황기 육수는 깊은 감칠맛과 함께 보양식 특유의 든든함을 제공합니다.
Q. 죽이 눌어붙지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
불 조절이 가장 중요합니다. 육수가 끓어오른 뒤에는 반드시 약불로 줄여야 하며, 20분 동안 끓이는 과정에서 주걱으로 바닥을 수시로 긁어주듯 저어주어야 쌀의 전분기 때문에 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 320kcal입니다. 탄수화물은 62g(77%), 단백질은 12g(15%), 지방은 3g(8%)으로 구성되어 있어, 소화가 잘 되면서도 닭가슴살을 통해 적절한 단백질을 섭취할 수 있는 균형 잡힌 구성입니다.
