해물찜
해물찜 만들기, 매콤한 음식이 당길 때 집에서 푸짐하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 냉동 모둠해물(오징어, 새우, 홍합 등) 250 g
- 찜용 콩나물 150 g
- 미더덕 30 g
- 대파 20 g
- 미나리 20 g
- 물 100 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 간장 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 전분가루 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 설탕 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
23%
단백질
46 g
58%
지방
6.5 g
19%
조리 순서
-
1
콩나물은 머리와 꼬리를 떼어 손질하고 대파와 미나리는 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
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2
팬에 물 100ml와 맛술 1큰술을 넣고 끓어오르면 해물과 미더덕을 넣어 중불에서 3분간 자작하게 익힙니다.
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3
해물이 반쯤 익으면 손질한 콩나물을 올리고 뚜껑을 덮어 강불에서 2분간 김을 올립니다.
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4
콩나물 숨이 살짝 죽으면 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕을 섞은 양념장을 넣고 재료에 잘 배도록 고루 섞습니다.
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5
전분가루 1큰술을 물 1큰술에 풀어 전분물을 만든 뒤, 팬 가장자리에 둘러 가며 농도를 조절합니다.
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6
국물이 걸쭉해지면 미나리와 대파를 넣고 불을 끈 뒤 참기름과 후추를 둘러 잔열로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
해물찜의 정체성은 찜용 콩나물과 전분물에 있습니다. 아삭한 식감의 두꺼운 콩나물이 해물의 감칠맛을 받쳐주며, 마지막에 넣는 전분물이 양념을 재료에 밀착시켜 진한 맛을 냅니다.
Q. 콩나물이 식감이 질겨지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
강불에서 짧은 시간(약 2분) 동안만 김을 올리는 것이 포인트입니다. 너무 오래 삶으면 수분이 빠져 질겨지므로, 양념을 섞는 단계에서 빠르게 조리하여 아삭함을 살려야 합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 비중은 어떻게 되나요?
해물 위주의 구성으로 단백질 함량이 매우 높습니다. 1인분 450g 기준 약 315kcal이며, 특히 단백질이 46g(약 58%)으로 큰 비중을 차지하여 든든한 고단백 식단으로 적합합니다.
