해물탕
해물탕 레시피, 얼큰하고 시원한 국물이 생각날 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 꽃게 150 g
- 새우 60 g
- 바지락 100 g
- 오징어 80 g
- 무 50 g
- 콩나물 40 g
- 대파 20 g
- 쑥갓 10 g
- 물 450 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 된장 0.25 티스푼
- 맛술 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
22%
단백질
42 g
51%
지방
10 g
27%
조리 순서
-
1
무를 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 대파는 어긋썰기 하여 준비합니다.
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2
냄비에 물 450ml와 무, 된장 0.5티스푼을 넣고 강불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
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3
국물이 끓기 시작하면 꽃게와 바지락을 먼저 넣고 중불로 줄여 해산물의 시원한 맛이 우러나게 합니다.
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4
고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 0.5큰술을 섞은 양념장을 풀고 5분간 끓입니다.
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5
새우와 오징어, 콩나물을 넣고 오징어가 질겨지지 않도록 3분 내외로 짧게 조리합니다.
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6
부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 조절하고 대파와 쑥갓을 올려 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
꽃게와 바지락이 핵심입니다. 두 재료에서 우러나는 감칠맛이 해물탕 특유의 시원한 국물 맛을 결정하며, 된장 0.5티스푼이 해산물의 비린내를 잡아주는 중요한 역할을 합니다.
Q. 해산물이 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
오징어와 새우는 오래 익히면 식감이 단단해지므로 조리 마지막 단계에서 넣어 3분 이내로 가열하는 것이 중요합니다. 불 조절을 중불로 유지하며 타이밍을 맞추는 것이 실패 방지의 핵심입니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(600g) 기준으로 320kcal이며, 단백질이 42g(51%)으로 매우 높게 구성되어 있습니다. 탄수화물은 18g, 지방은 10g으로 균형 잡힌 고단백 식단입니다.
