채끝스테이크
채끝스테이크 레시피, 특별한 날 집에서 분위기 내고 싶을 때 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 채끝살 200 g
- 마늘 3 알
- 방울토마토 3 개
- 아스파라거스 2 줄기
양념/소스
- 올리브유 4 큰술
- 무염버터 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
5 g
3%
단백질
48 g
33%
지방
41 g
64%
조리 순서
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1
냉장 상태의 채끝살을 조리 30분 전에 미리 꺼내 상온에 두고, 소금과 후추 0.5티스푼씩을 뿌려 밑간을 합니다.
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2
강불로 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 연기가 살짝 올라오면 고기를 올려 한 면당 1분 30초씩 시어링합니다.
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3
불을 중불로 줄이고 버터 1큰술과 으깬 마늘, 아스파라거스, 방울토마토를 넣어 녹은 버터를 고기에 끼얹으며 2분간 더 익힙니다.
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4
고기의 측면 두께를 확인하며 원하는 굽기 정도에 맞춰 불 조절을 한 뒤, 내부 온도가 올라가도록 앞뒤로 골고루 뒤집어줍니다.
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5
조리가 끝난 고기는 도마나 접시에 옮겨 유즙이 골고루 퍼지도록 5분간 레스팅 과정을 거친 후 플레이팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
소고기 채끝살입니다. 지방과 살코기의 조화가 적절해 스테이크의 풍미를 결정하며, 함께 넣는 무염버터와 마늘이 고기의 향을 한층 깊게 만들어줍니다.
Q. 스테이크가 질겨지지 않게 하는 조리 포인트가 있나요?
불 조절과 레스팅이 핵심입니다. 강불에서 표면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 조리 후 반드시 5분간 레스팅을 거쳐야 고기 전체에 수분이 퍼져 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 585kcal이며, 단백질 48g(33%), 지방 41g(64%), 탄수화물 5g(3%)으로 구성되어 있습니다. 특히 100g당 단백질 함량이 높아 고단백 식단으로 적합합니다.
