항정살
항정살 레시피, 고소하고 쫄깃한 식감이 그리울 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 항정살 180 g
- 마늘 20 g
- 대파 30 g
- 양파 40 g
양념/소스
- 식용유 0.25 큰술
- 맛소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 진간장 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
4 g
3%
단백질
32 g
22%
지방
49 g
75%
조리 순서
-
1
항정살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 마늘은 편으로 썰고 대파와 양파는 고기 크기에 맞춰 한입 크기로 손질합니다.
-
2
중불로 달궈진 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 항정살을 겹치지 않게 올려 면을 익히기 시작합니다.
-
3
고기 표면에 육즙이 올라오면 뒤집어서 불을 중강불로 높여 마늘과 함께 노릇한 색이 나도록 굽습니다.
-
4
고기 기름이 충분히 나오면 양파와 대파를 넣고 수분이 날아가도록 빠르게 볶으며 채소의 풍미를 입힙니다.
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5
소금과 후추 0.5티스푼씩을 고루 뿌리고 마지막에 진간장 0.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 불향을 입힌 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
정답은 항정살입니다. 항정살 특유의 촘촘한 마블링에서 나오는 지방의 고소함과 서걱거리는 식감이 이 요리의 정체성을 결정하기 때문입니다.
Q. 고기를 구울 때 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에는 중불에서 지방을 서서히 녹여내고, 채소를 넣은 후에는 중강불로 높여 수분을 날리며 빠르게 볶아내야 식감이 쫄깃해집니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(220g) 기준 단백질은 32g(14.5g/100g)으로 풍부하며, 탄수화물은 4g(1.8g/100g) 미만으로 매우 낮아 키토제닉 식단에 적합한 구성입니다.
Q. 간을 할 때 주의할 점이 있나요?
고기 자체의 고소함을 살리기 위해 소금은 0.5티스푼만 사용하며, 마지막에 간장 0.5큰술을 팬 위에서 살짝 태우듯 불향을 입히는 것이 풍미의 핵심입니다.
