김용빈 대구식 야채비빔신상출시 편스토랑 KBS2 320회 260501
김용빈이 소개한 대구 스타일 야채비빔. 식초와 올리고당의 새콤달콤한 양념장이 핵심으로, 각종 채소를 얇게 채 썰어 버무리면 고기 곁들임으로 딱입니다.
재료
주재료
- 깻잎 5 장
- 양배추 0.25 개
- 당근 0.3 개
- 양파 0.5 개
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고운고춧가루 1 큰술
- 식초 2.5 큰술
- 올리고당 2.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진마늘 0.5 큰술
영양 요약
탄수화물
36 g
69%
단백질
6 g
11%
지방
3 g
6%
조리 순서
-
1
깻잎, 양배추, 당근, 양파는 모두 얇게 채 썬다
-
2
볼에 고추장 1큰술, 고운고춧가루 1큰술, 식초 2.5큰술, 올리고당 2.5큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다
-
3
썰어둔 채소에 양념장을 넣고 골고루 버무리면 완성
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 대구식 야채비빔은 깻잎, 양배추, 당근, 양파 등 각종 채소가 기본을 이루며, 고추장과 식초, 올리고당이 들어간 새콤달콤한 양념장이 맛과 식감을 좌우하는 핵심 요소입니다.
Q. 야채비빔의 맛은 어떤가요?
야채비빔은 얇게 채 썬 신선한 채소와 더불어 식초와 올리고당의 새콤달콤한 맛, 고추장의 깊은 풍미가 조화롭게 어우러져 가벼우면서도 감칠맛이 풍부한 것이 특징입니다. 고기와 함께 먹어도 잘 어울립니다.
Q. 칼로리와 탄수화물, 단백질, 지방 함량은 어떻게 되나요?
1인분(320g) 기준 칼로리는 약 210kcal이며, 탄수화물은 36g(69%), 단백질은 6g(11%), 지방은 3g(6%)로 부담 없는 영양 밸런스를 갖추고 있습니다.
Q. 이 요리는 누구에게 추천하나요?
다양한 채소와 식물성 재료만을 사용하는 비건 레시피로, 건강한 한 끼나 채식 식단을 지향하는 분들과 야채를 좋아하는 분들에게 특히 추천합니다.
