회냉면
회냉면 레시피, 입맛 없을 때 매콤새콤하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 냉면 사리 160 g
- 가오리회 무침 60 g
- 오이 30 g
- 무절임 20 g
- 삶은 계란 0.5 개
- 시판 냉면 육수 50 ml
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 설탕 2.25 큰술
- 간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
68%
단백질
24 g
20%
지방
6.5 g
12%
조리 순서
-
1
양념장 재료(고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘)를 한데 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준 뒤 냉장고에서 잠시 숙성합니다.
-
2
오이는 얇게 채 썰고, 삶은 계란은 절반으로 잘라 고명으로 올릴 준비를 합니다.
-
3
냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 냉면 사리를 넣고, 뭉치지 않게 젓가락으로 저어가며 강불에서 40~60초간 빠르게 삶아냅니다.
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4
삶아진 면은 즉시 찬물(종류에 따라 얼음물)에 담가 손으로 강하게 치대며 전분기를 제거한 뒤, 물기를 완전히 빼서 그릇에 담습니다.
-
5
면 위에 숙성된 양념장을 붓고 가오리회 무침, 오이채, 무절임, 계란을 순서대로 올립니다.
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6
그릇 가장자리에 차가운 냉면 육수를 자작하게 비비기 좋을 정도로만 부어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
회냉면의 정체성을 결정하는 가오리회 무침과 양념장의 조화가 핵심입니다. 특히 식초 2큰술과 설탕 1.5큰술의 비율로 만든 양념이 회의 감칠맛을 극대화하며 전체적인 산미를 잡아줍니다.
Q. 면을 삶을 때 가장 중요한 조리 포인트가 무엇인가요?
타이밍 판단이 가장 중요합니다. 끓는 물에서 1분 이내로 짧게 삶아낸 뒤, 즉시 찬물에 치대어 헹궈야 면의 탄력을 유지하고 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피 1인분(550g) 기준으로 열량은 485kcal입니다. 탄수화물 82g(68%), 단백질 24g(20%), 지방 6.5g(12%)으로 구성되어 있으며, 가오리와 계란을 통해 충분한 단백질 섭취가 가능합니다.
