호박전
호박전 레시피, 반찬 고민될 때 가볍고 고소하게 부쳐내기 좋아요!
재료
주재료
- 애호박 100 g
- 달걀 50 g
- 부침가루 20 g
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
14 g
34%
단백질
5 g
12%
지방
10 g
54%
조리 순서
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1
애호박을 0.5cm 두께로 일정하게 썰어준 뒤, 소금 0.5티스푼을 골고루 뿌려 5분간 절여 수분을 뺍니다.
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2
호박 표면에 생긴 물기를 키친타월로 가볍게 닦아내어 밀가루가 뭉치지 않도록 준비합니다.
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3
비닐봉지에 부침가루와 호박을 넣고 흔들어 가루 옷을 얇고 고르게 입힌 뒤 탁탁 털어냅니다.
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4
달걀 1개를 잘 풀어 달걀물을 만든 후, 가루 입힌 호박을 앞뒤로 충분히 적셔줍니다.
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5
중약불로 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 호박을 올려 한쪽 면이 노르스름해질 때까지 2분간 익힙니다.
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6
뒤집개로 눌러보아 단단한 느낌이 들면 뒤집어서 반대편도 1분 30초간 노릇하게 익혀 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
애호박이 핵심입니다. 애호박 특유의 달큰함과 소금에 절여 응축된 식감이 전의 전체적인 풍미와 정체성을 결정하기 때문입니다.
Q. 호박전이 눅눅하지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
조리 단계에서 호박을 소금에 절인 뒤 나오는 수분을 키친타월로 닦아내는 것이 중요합니다. 수분을 제거해야 부침가루가 떡지지 않고 불 조절 시 중약불을 유지해야 바삭하고 고소한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
1인분(180g) 기준 약 165kcal입니다. 탄수화물 14g(34%), 단백질 5g(12%), 지방 10g(54%)으로 구성되어 있어 저당 식단으로도 적합한 균형 잡힌 채소 요리입니다.
