돼지고기김치찌개
돼지고기김치찌개 레시피, 얼큰한 국물이 생각날 때 든든하게 한 끼 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 잘 익은 김치 150 g
- 돼지고기(찌개용 전지) 100 g
- 두부 80 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 쌀뜨물 350 ml
양념/소스
- 들기름 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 새우젓 0.25 티스푼
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
28 g
29%
지방
25 g
58%
조리 순서
-
1
중불로 달구어진 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다.
-
2
팬에 김치와 설탕 0.5티스푼을 넣고 김치가 투명해질 때까지 고기와 함께 약 3분간 충분히 볶아 단맛을 입힙니다.
-
3
쌀뜨물 350ml를 붓고 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣은 뒤 강불로 올려 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
4
국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 국간장 0.5큰술과 새우젓 0.5티스푼으로 깊은 맛을 내는 간 조절을 합니다.
-
5
두부와 대파, 청양고추를 올린 뒤 국물이 재료에 충분히 배도록 5분간 더 뭉근하게 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 익은 김치와 돼지고기 전지입니다. 숙성된 김치의 산미가 국물 베이스를 만들고, 전지의 지방 부위가 들기름과 만나 볶아지면서 찌개의 묵직한 풍미를 결정합니다.
Q. 고기를 볶을 때 주의해야 할 타이밍이나 불 조절이 있나요?
중불에서 돼지고기 겉면이 익은 후 김치를 넣어야 합니다. 김치를 넣은 뒤에는 김치가 충분히 투명해질 때까지 볶아주는 과정이 국물의 농도를 결정하는 중요한 포인트입니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분과 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 385kcal입니다. 돼지고기와 두부를 통해 약 28g의 풍부한 단백질을 섭취할 수 있으며, 이는 전체 구성의 약 29%를 차지하는 고단백 구성입니다.
Q. 국물이 너무 짜지 않게 조리하는 방법이 있을까요?
간을 맞출 때 국간장 0.5큰술과 새우젓 0.5티스푼을 사용합니다. 새우젓은 한 번에 다 넣지 말고 김치의 염도에 따라 조절하며 넣어야 실패를 방지할 수 있습니다.
