회무침
회무침 레시피, 입맛 없는 날에 매콤새콤하게 활력을 되찾고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 광어회(횟감용) 150 g
- 무 30 g
- 미나리 20 g
- 양파 30 g
- 깻잎 5 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
29%
단백질
32 g
53%
지방
5 g
18%
조리 순서
-
1
무와 양파는 얇게 채 썰고, 미나리와 깻잎은 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
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2
볼에 고추장 1.5큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술 등을 섞어 양념장을 미리 만들어 고춧가루가 불도록 5분간 둡니다.
-
3
손질한 채소의 수분을 키친타월로 가볍게 제거하여 양념이 겉돌지 않게 조절합니다.
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4
양념장 볼에 채소를 먼저 넣고 가볍게 버무려 채소에서 수분이 나오기 전 단계까지 준비합니다.
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5
마지막으로 광어회를 넣고 살살 버무리며 참기름과 통깨로 향을 더해 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛을 좌우하는 핵심은 식초와 미나리입니다. 식초 2큰술이 주는 산미가 회의 비린맛을 잡고, 미나리의 향이 전체적인 풍미를 끌어올려 줍니다.
Q. 회무침이 물바다가 되지 않게 하는 조리 포인트가 있나요?
채소의 수분 관리가 관건입니다. 채소를 썰고 난 뒤 키친타월로 물기를 닦아내고, 회는 가장 마지막 단계에 넣어 짧은 시간 안에 살살 버무려야 채소에서 즙이 도는 것을 막을 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
총 245kcal이며, 광어회를 150g 사용했기 때문에 단백질 함량이 32g(53%)으로 매우 높은 고단백 식단입니다. 탄수화물은 18g으로 낮은 편이라 부담 없이 즐기기 좋습니다.
