매생이 굴국
매생이 굴국 레시피, 추운 겨울날 뜨끈하고 부드럽게 속을 풀고 싶을 때 제격이에요!
재료
주재료
- 매생이 150 g
- 굴 100 g
- 물 400 ml
- 무 30 g
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
9 g
22%
단백질
14 g
34%
지방
8 g
44%
조리 순서
-
1
매생이는 고운 체에 받쳐 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻으며 이물질을 제거하고 물기를 뺍니다.
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2
굴은 연한 소금물에 가볍게 흔들어 씻은 뒤 체에 받쳐 수분을 조절해 둡니다.
-
3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 채 썬 무와 다진 마늘을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
-
4
손질한 굴을 넣고 굴 가장자리가 살짝 오그라들 때까지 불 조절을 하며 빠르게 볶아 풍미를 끌어올립니다.
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5
물 400ml를 붓고 강불로 올려 끓기 시작하면 국간장과 멸치액젓으로 기본 간을 합니다.
-
6
다시 끓어오르면 매생이를 넣고 젓가락으로 잘 풀어주며, 매생이 색이 선명해질 때까지 2분 이내로 짧게 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신선한 매생이와 굴이 핵심입니다. 매생이는 특유의 부드러운 식감을 결정하며, 굴은 국물의 깊은 감칠맛을 내는 주인공 역할을 합니다.
Q. 매생이를 넣고 얼마나 끓여야 식감이 좋은가요?
매생이는 오래 끓이면 녹아버려 식감이 나빠지므로, 마지막 단계에 넣고 2분 이내로 짧게 조리하는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준, 칼로리는 165kcal이며 단백질은 14g(34%)으로 든든하게 구성되어 있습니다. 탄수화물은 9g, 지방은 8g을 함유하고 있습니다.
