홍합국
홍합국 레시피, 시원하고 맑은 국물이 생각날 때 간단하게 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 자숙 홍합(껍질 포함) 300 g
- 물 500 ml
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 마늘 10 g
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 맛술 1 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
20%
단백질
18 g
46%
지방
6 g
34%
조리 순서
-
1
홍합은 껍질끼리 서로 비벼가며 깨끗이 씻고 족사(수염)를 제거하여 준비합니다.
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2
냄비에 손질한 홍합과 물 500ml를 넣고 처음부터 찬물에서부터 강불로 끓이기 시작합니다.
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3
국물이 끓어오르며 거품이 생기면 숟가락으로 걷어내어 맑은 국물을 유지합니다.
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4
홍합 입이 벌어지기 시작하면 다진 마늘 0.5큰술과 맛술 1큰술을 넣고 중불로 줄입니다.
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5
어긋썰기한 대파와 청양고추를 넣고 소금 0.5티스푼으로 최종 간을 결정합니다.
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6
재료의 향이 국물에 우러나도록 1분간 더 끓인 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신선한 홍합입니다. 홍합 자체에서 우러나오는 감칠맛이 국물 맛의 전부를 결정하기 때문에 별도의 육수 없이 물과 홍합만으로도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 비린내 없이 깔끔하게 끓이는 조리 포인트가 있나요?
끓기 시작할 때 생기는 거품을 제거하고 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 잡는 것이 중요합니다. 또한 처음부터 찬물에 홍합을 넣고 끓여야 홍합 입이 잘 벌어지고 국물이 잘 우러납니다.
Q. 오래 끓이면 더 맛있어지나요?
아닙니다. 홍합은 너무 오래 삶으면 살이 질겨지고 크기가 줄어듭니다. 홍합 입이 모두 벌어진 후 채소를 넣고 1분 내외로 짧게 마무리하는 것이 최적의 식감을 유지하는 방법입니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 155kcal입니다. 탄수화물 8g(20%), 단백질 18g(46%), 지방 6g(34%)으로 구성되어 있어 단백질 비중이 높은 담백한 구성입니다.
